Pubblicati da Sara Venturino

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Mechouia: l’insalata grigliata tunisina che racconta il Mediterraneo

Il nome non è immediato da pronunciare, ma l’occhio già pregusta i sapori del sole. I suoi ingredienti di base sono la quintessenza del Mediterraneo: pomodori, peperoni, olio d’oliva, olive e tonno. Cosa potrebbe raccontare meglio la cultura gastronomica di quest’area geografica? Di fatto la Mechouia è un’insalata di verdure grigliate diffusissima in Tunisia, soprattuto […]

Bobotie: il comfort food sudafricano

Se fossimo in Italia, sarebbe la lasagna della domenica: il Bobotie, è il tipico “comfort food” della cucina sudafricana, frutto dell’incrocio di tradizioni tra etnie di origine diversa. La complessa multietnicità del Sudafrica, nota dolente per il paese a livello storico e politico, è invece uno dei maggiori pregi in cucina, poiché ci regala piatti […]

Poudine Mais: il budino mauriziano

Il nome ricorda il pudding anglosassone, la consistenza più il flan francese e di fatto, in quest’isola meravigliosa, queste due culture sono entrambe ben presenti nelle tradizioni gastronomiche locali. Ma il Poudine Mais è un budino un pò alternativo, che ha come suo ingrediente principale il mais, molto utilizzato nella cucina mauriziana, sia nei piatti […]

Come si mangiano i gamberi a Mauritius

Nella cucina mauriziana pesci e crostacei sono ovviamente molto presenti, data l’abbondanza pescosa dell’oceano che circonda questo piccolo paradiso. I gamberoni soprattutto, li troviamo protagonisti di molti piatti, anche per la velocità di preparazione e per la duttilità di utilizzo. Oltre ai modi consueti in cui siamo soliti consumarli – in padella, alla griglia, al […]

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Il Mighli: storie, curiosità e ricetta della crema al cumino libanese!

La cucina libanese ha un grande assortimento di dessert, in cui la sua tradizione legata a spezie e profumi si esprime ai massimi livelli. Il Mighli, la famosa crema al cumino è uno dei più conosciuti e più ricchi di storia. La tradizione dietro al Mighli libanese e mediorientale Anticamente, il mighli era il dolce […]

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Quindim brasiliano: la delizia al cocco che non ti aspetti

Lo confesso, ho una passione per le creme, anche quelle cotte in forno, e per il cocco. Ecco perchè il Quindim, questo curioso dessert brasiliano, mi ha conquistato dal momento in cui l’ho visto. Innanzitutto è una gioia per gli occhi: il suo colore, giallo acceso, è di un’allegria contagiosa e scalda il cuore, regalandoci […]

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Frango a passarinho: perfetto snack brasiliano

Nell’incredibile varietà e complessità della cucina brasiliana, il “Frango a passarinho”, è una ricetta facile e sfiziosa, che mette d’accordo i palati di tutte le tradizioni presenti sul territorio, ed è considerato un gustoso snack brasiliano, sia servito in accompagnamento a un aperitivo che in versione street food, ma può essere anche un ricco piatto […]

Leggera come una Pavlova: storia della torta, e della ballerina a cui deve il nome

Dietro ogni piatto poi diventato un classico in genere non c’è solo un’ottima combinazione di ingredienti, ma soprattutto una storia, quella delle circostanze – o delle persone – che lo hanno ispirato, e la storia della torta Pavlova non fa eccezione. Oggi vi racconto, tra un assaggio e un aneddoto, come ebbe origine la famosa […]

Quattro passi nella cucina viennese

Vienna è una città unica, elegante, vitale, ricca di arte e di storia, che nella sua peculiarità è persino riuscita a sviluppare una corrente gastronomica tutta sua – la cucina viennese –  con piatti e locali tipici  ben caratterizzati, e con tradizioni conosciute ed esportate in tutto il mondo. Venite a fare quattro passi con […]

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L’ Eggnog non è zabaione!

Sarà capitato a tutti, guardando un film natalizio americano o inglese, di notare la tradizione per cui gli ospiti si aggirano spesso per casa con grossi “mug” (i tazzoni alti e decorati che ormai usiamo tanto anche qui) pieni di una bevanda chiara e densa, guarnita con bastoncini di zucchero o spezie varie.  Si tratta […]