Mechouia: l’insalata grigliata tunisina che racconta il Mediterraneo

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Il nome non è immediato da pronunciare, ma l’occhio già pregusta i sapori del sole.

I suoi ingredienti di base sono la quintessenza del Mediterraneo: pomodori, peperoni, olio d’oliva, olive e tonno.

Cosa potrebbe raccontare meglio la cultura gastronomica di quest’area geografica?

Di fatto la Mechouia è un’insalata di verdure grigliate diffusissima in Tunisia, soprattuto in estate, e comune a molti paesi del Nord Africa.

La preparazione tradizionale ovviamente prevede di arrostire le verdure sulla griglia o sulla fiamma viva, cosa che ovviamente regala alle verdure lievi sentori di affumicato che nel forno non potremo mai replicare, ma tant’è, noi in casa ci accontenteremo del grill casalingo.

La ricetta è davvero facile, anche per chi non è abilissimo in cucina: l’unica cosa a cui dovete fare attenzione è non bruciare le verdure!!!

A me piace pensare a questo piatto come a una tela da colorare… questa è la base… pensate a tutte le varianti e gli abbinamenti che si possono fare!

Si può sostituire il tonno sott’olio con quello fresco scottato, si possono aggiungere altre verdure, per esempio le melanzane, si può giocare con i sapori aggiungendo spezie ed erbe aromatiche

Io vi suggerirei di aprire la vostra valigetta delle spezie e…cominciare a dipingere la vostra Mechouia personale!

Mechouia (Insalata grigliata tunisina)

Un'insalata grigliata estiva, che grazie alla presenza di tonno, uova e olive, può facilmente diventare un piatto unico completo, abbinato a un pane-focaccia.
Preparazione 15 min
Cottura 30 min
Tempo totale 45 min
Portata Contorno, Insalata, piatto unico
Cucina Tunisina

Ingredienti
  

  • 6 peperoni dolci verdi e rossi
  • 2 peperoni piccanti (opzionale) se graditi
  • 2-3 pomodori sodi
  • 3-4 spicchi d'aglio
  • olio EVO
  • sale, pepe
  • tonno sott'olio
  • olive verdi
  • uova sode (opzionale) se gradite

Istruzioni
 

  • Ungere le verdure con olio e avvolgere l'aglio in un foglio di alluminio. Infornare ad alta temperatura (200° – 250°, inserire grill). Ci vorranno più o meno 20-30'.
  • Girare spesso le verdure perché abbrustoliscano uniformemente. Togliere quando la pelle è bruciacchiata e comincia a staccarsi.
  • Spellare peperoni e pomodori ed estrarre l'aglio dall'alluminio: sarà diventato morbido.
  • Tritare a coltello le verdure insieme all'aglio, condire con sale, pepe e olio EVO.
  • Impiattare aggiungendo il tonno e decorare con olive e uovo sodo a fettine (se gradito)

Note

A piacere, potete scegliere di aggiungere altre verdure, come ad esempio delle melanzane.
Sempre se gradite, possono essere aggiunte spezie a piacere.
Keyword cucina tunisina, insalata di verdure grigliate, Mechouia
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